一种多晶型抗性淀粉的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 詹锦玲,陈浩,田耀旗,田师雨,麻荣荣,王凡,邱立忠
- 申请号：
- CN202211369208.1
- 公开号：
- CN115572750A
- 申请日:
- 2022.11.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种多晶型抗性淀粉的制备方法，属于淀粉改性技术领域。本发明的多晶型抗性淀粉的制备方法，是以高直链玉米淀粉为原料，使用pH 4～5的等离子体活化水调制高浓度淀粉乳，通过普鲁兰酶联合超声波辅助络合技术，在保留耐热B‑型结晶的基础上，使不耐热的无定形区解簇后与脂肪酸高效络合，经过冷却结晶形成B+VI‑型结晶，再通过韧化处理得到耐热性更高的A+B+VII‑型结晶。本发明所制备多晶型抗性淀粉含量高达69.6％，耐热稳定性高，结晶度高，适口性好，可以作为食品中的功能性食品配料，对血糖、胆固醇水平调节、肠道健康调控等方面具有重要实践价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
