The present invention aims to promote regular consumption of ramie by providing pork cutlet containing ramie, and the present invention relates to a method for cooking pork cutlet containing ramie with natural herb flavors, unique to ramie clean tastes, that can suppress or neutralize active oxygen generated when iron contained in pork, the main ingredient for pork cutlet is chemically decomposed by using ramie powder having the effect of anti-oxidation and also suppress the growth of liver cancer or lung cancer cells. The method is composed of the following steps: a step to manufacture soft pork meat by cutting and pounding the pork (S100) a step for manufacturing ramie dough made of ramie, flour, refined salt, black pepper powder and water (S110) a step for coating the soft pork meat with the ramie dough (S120) a step for refrigerating and maturing the soft pork meat coated with ramie dough (S130) a step for pasting bread powder on the soft pork meat coated with the ramie dough after a certain period of refrigeration and maturation (S140) and a step for deep frying the soft pork meat coated with bread powder in hot cooking oil.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 돈가스에 모시를 첨가한 돈가스를 제공함으로써, 모시를 일상적으로 손쉽게 섭취할 수 있도록 하는 것을 목적으로 하며, 특히 황산화 효능을 갖는 모시분말로 인해, 돈가스의 주원료로 쓰는 돼지고기에 함유된 철분이 분해될 때 발생하는 활성산소를 억제시키거나 중화시켜 줌과 더불어, 폐암과 간암 세포의 성장을 저해하여 주고, 모시의 특유한 향인 천연허브향이 나타남과 동시에 담백한 맛이 어우러진 모시가 함유된 돈가스 제조방법에 관한 것으로, 돼지고기를 준비하고, 그 준비한 돼지고기를 절단한 상태에서 저미어 돼지연육을 제조하는 단계(S100)와 모시에 밀가루, 정제소금, 후추분말 및 물을 포함하는 반죽액인 모시함유 반죽액을 제조하는 단계(S110)와 상기 모시함유 반죽액을 상기 돼지연육에 코팅하는 단계(S120)와 상기 모시함유 반죽액이 코팅된 돼지연육을 냉장숙성시키는 단계(S130)와 상기 냉장숙성 기간을 거친 모시함유 반죽액이 코팅된 돼지연육에 빵가루를 입히는 단계(S140)와 상기 빵가루가 피복된 돼지연육을 고온의 기름에 튀기는 단계(S150)로 이루어진다.
