A method for producing a bean and nut cookie of the present invention comprises the steps of producing soybean milk by soaking beans in cold water in order to be boiled and ground producing nuts like almonds in a powder dough or powder form removing soybean milk bubbles by adding an antifoamer and adding the same in a caldron in order to be boiled cooling the boiled soybean milk by stirring the same using a wooden spoon adding and mixing the nuts like almonds which are produced in a powder dough or powder form in the step of cooling the boiled soybean milk by stirring the same using a wooden spoon adding a coagulant like brine and aging the same compressing the aged material of a soft tofu form in order to be cut in an appropriate size drying the cut material by rapidly cooling the same coating the dried material with chocolate and the like and re-coating the same with soy sauce and the like and drying the same.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명 두견과 제조 방법은 콩을 찬물에 불린 다음 삶아 갈아서 두유를 만드는 단계와, 아몬드와 같은 견과 종류를 분태형식이나 가루 형태로 만드는 단계와, 소포제를 넣어 두유 거품을 제거하고 솥에 넣으 끓이는 단계와, 끓인 두유를 나무 주걱을 이용하여 저어 가며 식히는 단계와, 상기 끓인 두유를 나무 주걱을 이용하여 저어 가며 식히는 단계에서 분태 형식이나 가루 형태로 만든 아몬드와 같은 견과를 넣어 혼합하는 단계와, 간수와 같은 응고제를 넣고 숙성시키는 단계와, 숙성된 순두부 형태의 숙성된 상기 물질을 압착하고 알맞은 크기로 제단하는 단계와, 제단된 두부 형태의 물질을 급속 내동하여 건조시키는 단계와, 건조된 물질을 초콜릿 등으로 코팅하는 단계와, 간장 등으로 다시 코팅하여 건조하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 것이다.
