The present invention relates to a method for producing milk tofu containing red ginseng. In the soymilk heating step, beans are pulverized in water at 30C for 5 hours, and the pulverized soybeans are heated at 100C for 40 minutes, Soy milk was heated at 70-80C for 30 minutes and vinegar, lemon juice, and small amount were used as coagulant in soybean milk coagulation step and milk coagulation step. The mixing ratio was 1: 1: 2 wt% , And the semi-ginseng was steamed at 94C for 3 hours and 30 minutes. The dried ginseng was dried in a vacuum dryer at 70C until the moisture content reached 14% Red ginseng which has undergone a drying step is cut into thin slices and stirred, followed by compression and molding.본 발명은 홍삼이 함유된 우유두부의 제조방법에 관한 것으로 두유가열단계에서 콩을 30℃온도의 물에 5시간 불려 분쇄하고 분쇄된 콩을 100℃온도에서 40분간 가열 후 비지를 걸러낸 두유를 70-80℃온도에서 30분간 가열시키고 두유응고단계와 우유응고단계에서 응고제로 식초,레몬즙,소금액을 사용하고 그 혼합비율은 1:1:2의 중량%로 혼합하며 증삼단계에서 선별,세척,세미된 인삼을 증삼기에서 94℃의 온도로 3시간 30분간 증숙시키고 건조단계에서 증삼된 인삼을 70℃온도의 진공건조기에서 수분이 14%가 될때 까지 건조시키며 압착성형단계에서 건조단계를 거친 홍삼을 얇게 절단하여 교반시켜 압착,성형시킨 것을 특징으로 한다.
