PROBLEM TO BE SOLVED: To solve the problem that dried bean-curd refuse not spoiling texture when being mixed with a food material is difficult to be produced.SOLUTION: A production method of dried bean-curd refuse has a bean-curd refuse drying step for generating dried bean-curd refuse by drying bean-curd refuse, and a dried bean-curd refuse powder production step for producing dried bean-curd refuse powder by pulverizing the dried bean-curd refuse. The dried bean-curd refuse powder production step includes a step for allowing each particle constituting the dried bean-curd refuse to collide with each other by allowing the air to collide with the dried bean-curd refuse, to thereby pulverize the dried bean-curd refuse by collision between each particle. In the dried bean-curd refuse powder production step, dried bean-curd refuse powder comprising particles of 15-35 microns is produced by pulverizing the dried bean-curd refuse.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】食材に混ぜた際に食感を損なわない乾燥おからを製造することが難しい、という問題を解決する。【解決手段】おからを乾燥させて乾燥おからを生成するおから乾燥工程と、乾燥おからを粉砕して乾燥おから粉を生成する乾燥おから粉生成工程と、を有する。乾燥おから粉生成工程は、乾燥おからに対して空気を衝突させることで乾燥おからを構成する粒子同士を衝突させ、当該粒子同士の衝突により乾燥おからを粉砕する工程を含む。また、乾燥おから粉生成工程は、乾燥おからを粉砕して１５～３５ミクロンの粒子からなる乾燥おから粉を生成する。【選択図】図１
