An object of the present invention is to provide a high protein content protein powder containing 70% by mass or more of a high protein and easily dispersible by simply stirring with a spoon. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] A diglycerin monooleate-coated protein powder in which a whole "core layer" made of a protein powder raw material having a protein content exceeding 70% is coated with a "coating layer" made of diglycerin monooleate is prepared by the following step (1). And (2). (1) A step of spraying a spray solution composed of a high-concentration aqueous ethanol solution in which diglycerin monooleate is dissolved with respect to the fluidized protein powder raw material, (2) drying the obtained diglycerin monooleate-coated protein powder, Removing ethanol. [Selection figure] None【課題】 本発明は、７０質量％以上の高蛋白質を含有する高蛋白質含量プロテイン粉末であって、スプーンで軽くかきまぜるだけで分散可能な易溶性プロテイン粉末を提供することを目的とする。【解決手段】 プロテイン含量が７０％を超えるプロテイン粉末原料からなる「コア層」全体をジグリセリンモノオレートからなる「コーティング層」で被覆したジグリセリンモノオレート被覆プロテイン粉末を、以下の工程（１）及び（２）を含む製造方法により製造する。（１）流動させたプロテイン粉末原料に対し、ジグリセリンモノオレートを溶解させた高濃度エタノール水溶液からなる噴霧液を噴霧する工程、（２）得られたジグリセリンモノオレート被覆プロテイン粉末を乾燥し、エタノールを除去する工程。【選択図】なし
