PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a composite powder broth seasoning which allows a sufficiently condensed natural composite broth including a plurality of natural materials in combination to be obtained by one-time simmering in a short time.SOLUTION: The composite powder broth seasoning is manufactured by a method including: a first step of classifying arbitrarily prepared broth materials to make a broth having an intended taste and components into a seaweed group, a dried fish and shellfish group, a mushroom group, and medical herb group by strain a second step of obtaining broth extracts and bones by a method suitable for the materials of each group a third step of obtaining grains of a broth extract mixture made by adding processed bone powder and non-bone powder processed from untreated materials different from the broth materials to the broth extract, pasting the mixture, and then drying the paste and a fourth step of mixing the grains of broth extract mixture of the groups each manufactured in the third step in a specific ratio.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 1回の煮立ちで天然素材を複数組み合わせた天然の複合だしを短い時間で十分に濃く得られる複合粉末だし取り用調味料を提供する。【解決手段】 目的とする味や成分のだしを取り出すために任意に取り揃えただし取り用素材を、海草系、魚節貝類系、キノコ系、薬膳植物系の系統別および抽出方法別に分類してグルーピング化する第1の工程と、グループごとの素材に適しただし取り製法でだし取り処理をして、だしエキスとガラを得る第2の工程と、ガラを加工したガラ粉末と、だし取り用素材とは異種の未処理素材から加工した非ガラ粉末とを、だしエキスに加えてペーストにしたのち粒状に乾燥させた、だしエキス混合粒を得る第3の工程と、第3の工程で製造された各々のグループの前記だしエキス混合粒を所定割合で混合する第4の工程により製造された複合粉末だし取り用調味料とする。【選択図】図1
