A method for preparing pork cutlet using white rice comprises the following steps: a meat softening step of preparing raw meat by cutting a slab on the surface of pork cut with the thickness and the width to be used for the pork cutlet an aging step of preparing aged mead by applying a powder additive to at least one surface of the raw meat having been subjected to the meat softening step, adding the raw meat coated with the powder additive into a closed container and aging the at 5-35°C for 30 minutes to 96 hours a kneading solution application step coating the aged meat having been subjected to the aging step with a kneading solution prepared by mixing egg and water with at least one selected from the group consisting of refined salt, yeast hood, shortening, soybean meal, and a mixture thereof to prepare the aged meat coated with the kneading solution and a cooking step of adding the aged meat into a container containing oil maintained at 170-220°C, and frying frozen aged meat to prepare fried pork cutlet. According to the method for preparing the pork cutlet using white rice, calorie and trans fat content are low since an amount of oil contained in the pork cutlet is small, and the pork cutlet can be provided as a healthy diet by using white rice as the main ingredient. In particular, the pork cutlet prepared by the method for preparing the pork cutlet using white rice is excellent in taste and texture, thereby satisfying preference of the general public.본 발명은 백미를 이용한 돈가스의 제조방법은 돈가스용으로 사용될 수 있는 두께 및 넓이로 제단된 돈육의 표면에 칼집을 내어 원료육을 준비하는 연육단계 상기 연육단계를 거친 원료육의 일면 이상에 분말첨가제를 도포하고 상기 분말첨가제가 도포된 원료육을 밀폐용기에 넣고, 30분 내지 96시간 동안 5 내지 35℃ 에서 숙성시켜 숙성육을 제조하는 숙성단계 상기 숙성단계를 거친 숙성육에 정제염, 이스트후드, 쇼트닝, 대두분 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나와 계란 및 물을 혼합하여 제조한 반죽액을 입혀 반죽액이 도포된 숙성육을 제조하는 반죽액 도포단계 숙성육을 기름이 170 내지 220℃로 유지되는 용기에 넣어 냉동된 숙성육을 튀겨 튀겨진 돈가스를 제조하는 조리단계를 포함하는 것일 수 있다.본 발명에 따른 백미를 이용한 돈가스 제조방법에 의하는 경우 돈가스에 포함된 기름의 양을 적어 칼로리와 트랜스지방의 함량을 낮고, 백미를 주원료로 사용하여 건강식으로 제공할 수 있다. 특히 상기 백미를 이용한 돈가스
