PURPOSE: A producing method of fried laver is provided to prevent hardening, rolling, and degradation of the texture of the fried laver by coating the surface of the fried laver with a moisture barrier layer.CONSTITUTION: A producing method of fried laver comprises the following steps: roasting laver(10) at 250-350 deg. C(110) producing a moisture barrier layer(20) on the surface of the roasted laver by coating with an edible oil(130) producing an aged rice paste coating layer(30) on the upper side of the moisture barrier layer by coating with aged rice paste(130) and drying the aged rice paste coating layer at 50-100 deg. C(140). The thickness of the aged rice paste coating layer and the moisture-secluding layer are 0.5-1.5 times thicker than the laver. The aged rice paste is aged for more than 24 hours.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 김부각의 제조방법에 관한 것으로서, 김부각의 제조과정에 있어 말림 없이 김부각을 제조할 수 있도록 한 것이다.즉, 본 발명은 김부각의 제조방법에 있어서, 고온 처리에 의하여 수분을 제거한 김의 일면에 기름을 도포하여 수분차단층을 형성한 후 숙성 쌀풀을 도포하여 이루어지는 것이다.따라서, 본 발명은 김부각의 제조에 있어 김의 표면에 수분차단층을 형성한 후 숙성 쌀풀을 도포함으로써 김의 말림 현상이 최소화되고 김부각을 얇게 제조할 수 있어 바삭거림과 같은 식 감이 향상되는 것이다.
