The production method of knife-cut noodles, clear soup with wheat, cool noodles containing dry-roasted safflower seeds powder and lard removal pork rind powder from pork rind and thereof knife-cut noodles, clear soup with wheat, cool noodles
PURPOSE: A producing method of knife-cut noodles, cool noodles, and soup with dough flakes containing roasted safflower seed powder and pork skin powder is provided to offer the savory taste of the safflower seed powder and collagen of the pork skin powder. CONSTITUTION: A producing method of knife-cut noodles, cool noodles, and soup with dough flakes comprises the following steps: mixing 75-84wt% of flour, 5-8wt% of roasted safflower seed powder, 2-8wt% of pork skin powder, and 9wt% of 18% saline solution； compressing the obtained dough； aging the dough for 3 hours at 25-30 deg C after covering with a vinyl film for preventing the evaporation of the moisture； and press-molding the aged dough into various shapes for each dish.본 발명은 볶은 홍화씨 분말과 지방을 제거한 돈 피 분말을 함유한 칼국수, 수제비 및 냉면제조방법과 상기방법으로 제조된 칼국수, 수제비 및 냉면에 관한 것이다.본 발명은 볶은 홍화씨 분말과 지방을 제거한 돈 피 분말을 반죽에 첨가하여, 볶은 홍화씨 분말과 지방을 제거한 돈 피 분말의 성분이 반죽에 침투할 수 있도록 혼합 반죽한 후 구성된 칼국수, 수제비 및 냉면을 제조한다.본 발명과 같은 방법으로 제조된 면류는 볶은 홍화씨 분말의 고소한 맛에 의해 기호도를 향상시킬 수 있으며, 건강한 삶을 영위하는데 도움을 준다.
