您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种天然型叉烧风味料及其制备方法
- 专利权人:
- 广东汇香源生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 吴肖,孔令会,邢晓阳,赵园园
- 申请号：
- CN201510558610.8
- 公开号：
- CN105077133A
- 申请日:
- 2015.09.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然型叉烧风味料，主要由以下质量份配比的原料制成：去骨前腿肉5~15、水30~85、食用猪油2~8、食盐5~8、果葡糖浆10~25、木糖0.5~8、生抽20~35、黄酒10~18、呈味核苷酸二钠1~6、L-半胱氨酸盐酸盐0.5~3、蔗糖脂肪酸酯0.5~5。该天然型叉烧风味料具有逼真自然的叉烧香气，口感浓郁，后味绵长。还公开了上述天然型叉烧风味料制备方法，包括以下步骤：（1）预处理；（2）磨浆；（3）调整pH；（4）酶解；（5）浓缩；（6）脂肪预处理；（7）调配；（8）反应；（9）乳化；（10）均质。该制备方法能克服现有的热反应风味料因使用化学合成香料产生的“香精味”。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
