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一种豆豉牛肉粉香精及其制备方法
- 专利权人:
- 漯河乐佳食品科技有限公司
- 发明人:
- 丁鹏飞,孙爱芝,陈能飞
- 申请号：
- CN201610036084.3
- 公开号：
- CN105520118A
- 申请日:
- 2016.01.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种豆豉牛肉粉香精，由以下重量份的原料制备而成：牛肉5-20、水5-20、蛋白酶0.05-0.1、葡萄糖5-10、HVP10-20、酵母粉15-25、牛油5-10、苏氨酸0.8-2、赖氨酸0.5-1.8、半胱氨酸1-2、甘氨酸0.5-1.5、蛋氨酸0.5-1、淀粉10-20、麦芽糊精5-10、味精5-10、盐2-5、豆豉香精2-5、2,3,5,6-四甲基吡嗪0.05-0.2；本发明提供的豆豉牛肉粉香精为浅褐色粉状香精，豆豉牛肉风味纯正，味道鲜美，回味悠长，口感纯正，留香持久，无苦感涩味，香气逼真自然；既消除了原有豆豉牛肉粉干燥后产生的苦涩味，又解决了采用豆豉香精口感不够自然醇厚的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
