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一种蛋白-甾醇共价复合物及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 陆柏益,赵添,杨博文,黄伟素,张钦俊
- 申请号：
- CN202210061512.3
- 公开号：
- CN114403449A
- 申请日:
- 2022.01.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2022
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋白‑甾醇共价复合物及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。所述蛋白‑甾醇共价复合物为羧基活化的蛋白质与植物甾醇通过共价聚合制得。本发明通过化学改性的方法，在几乎不破坏植物甾醇C‑3羟基的前提下，利用植物甾醇的C‑3位羟基与碳二亚胺(EDC)活化的蛋白质羧基发生酯化反应，形成结构可控的蛋白‑甾醇共价复合物。该复合物具有两亲性能，使甾醇的水溶性得以提升，增强甾醇的口服生物可及性。该共价复合物在水溶性介质中可自组装为稳定的亲水壳‑疏水核结构，作为如甾醇等疏水性生物活性物的较好载体。该复合物作为添加剂可应用于食品、保健品、药品、生物制品以及化妆品等行业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
