一种蛋黄酱类似物及其制备方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 方亚鹏,王晨茜,孙翠霞
- 申请号：
- CN201911167651.9
- 公开号：
- CN110916157A
- 申请日:
- 2019.25.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种蛋黄酱类似物及其制备方法,包括以下重量份含量的组分:红花籽油55~65,乳化剂0.55~1.6,水19.8~36.6,食盐0.4~1,白砂糖2~5,食醋4~8。与现有技术相比,本发明制备得到的蛋黄酱类似物中不含蛋黄,胆固醇含量低,含有乳清蛋白,营养价值较高,且制备方法简单,所用原料易于得到,成本低廉,具有广阔的应用前景和良好的推广应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
