Emulsions stabilized by whey protein micelles

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专利权人:

ネステク ソシエテ アノニム

发明人:

ゲアン‐デルヴァル， セシル,シュミット， クリストフ ジョゼフ エティエンヌ,ビンクス， バーナード ポール,デストリバッツ， マチュー ジュリアン,ゲアン‐デルヴァル, セシル,シュミット, クリストフ ジョゼフ エティエンヌ,ビンクス, バーナード ポール,デストリバッツ, マチュー ジュリアン

申请号：

JP2015547015

公开号：

JP2016510209A

申请日:

2013.12.12

申请国别(地区):

JP

年份:

2016

代理人:

摘要：

The present invention relates to an emulsion. In particular, the present invention relates to an emulsion comprising whey protein micelles, water and dispersed oil droplets and stabilized by the whey protein micelles. The oil droplets may have an average diameter of 40 to 1000 μm. The further aspect of this invention is the composition containing the said emulsion and the composition which can be obtained by drying the said emulsion. [Selection] Figure 7本発明は、エマルションに関する。特に、本発明は、乳清タンパク質ミセル、水及び分散油滴を含み、上記乳清タンパク質ミセルによって安定化されたエマルションに関する。上記油滴は平均直径が４０～１０００μｍであってもよい。本発明の更なる態様は、上記エマルションを含む組成物、及び上記エマルションを乾燥することで得ることができる組成物である。【選択図】 図７

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/