一种特殊风味的香肠
- 专利权人:
- 王茂军
- 发明人:
- 王茂军
- 申请号：
- CN201010519042.8
- 公开号：
- CN102450685A
- 申请日:
- 2010.10.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种特殊风味的香肠，主要包括：主料、辅料和制作；其特征在于：主料①猪肉前腿肉20kg洗净切成大拇指大小、备用；②猪小肠反面用盐和少许醋洗一遍，除去异味再反过来备用；辅料①辣椒面25g、②花椒面10～20g、③精盐500g、④白酒200g、⑤白糖150g、⑥味精60g；制作把辅料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下即可装灌，把肠子的一头用棉绳扎好，另一端口套在漏斗上，或将漏斗套置在绞肉机的出料口，通过搅动将肉充填进肠衣内，并用手挤压出里面的空气。最后把装灌好的香肠挂置在有风的地方自然风干。该技术简单实用，便于掌握，且味道鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
