一种酱香猪脚
- 专利权人:
- 王禄
- 发明人:
- 王禄
- 申请号：
- CN201010519005.7
- 公开号：
- CN102450657A
- 申请日:
- 2010.10.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种酱香猪脚，主要包括：主料、辅料和制作工艺；其特征在于：主料去毛刮净的猪蹄1kg；辅料①酱油200g、②八角4g、③盐75g、④姜2g、⑤糖色5g、⑥大葱5g、⑦丁香4g、⑧花椒4g、⑨桂皮2g；制作a、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。b、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。c、汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。d、用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。该方法操作简便，产品味道鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
