WOO, JUNG HO,우정호,JEON, HONG SHIN,전홍신,KIM, DAE CHUL,김대철,LEE, YOUNG KYU,이영규,WOO, JUNG HOKR,JEON, HONG SHINKR,KIM, DAE CHULKR,LEE, YOUNG KYUKR
申请号：
KR1020160011720
公开号：
KR1016848250000B1
申请日:
2016.01.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing dormant dough for paste bread and a method for manufacturing paste cream bread using the same. Specifically, the present invention relates to a method for manufacturing paste cream bread, capable of manufacturing soft bread even when the bread is manufactured using refrigerator/freezer-stored dough and maintaining softness of the bread even after time passes.본 발명은 앙금 빵용 휴면 생지의 제조방법 및 이를 이용한 앙금크림 빵의 제조방법에 관한 것이다. 구체적으로는, 냉동/냉장 보관된 생지를 이용하여 제조되어도 부드러운 촉감의 빵을 제조할 수 있고, 또한 시간이 경과된 후에도 부드러운 빵의 촉감을 유지할 수 있는 앙금크림 빵의 제조방법에 관한 것이다.
