一种蜂蜜紫薯宝的生产方法
- 专利权人:
- 南京飞马食品有限公司
- 发明人:
- 李春阳,颜丽,王艳秋,杨明
- 申请号：
- CN201410108288.4
- 公开号：
- CN103829186A
- 申请日:
- 2014.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种蜂蜜紫薯宝的生产方法，属于食品加工技术领域。将紫心甘薯清洗、去皮、切块，放入抗坏血酸和亚硫酸氢钠复合护色剂溶液中，经80-95℃蒸煮处理，钝化氧化酶活性。打浆后的紫薯，加入β-淀粉酶和复合糖化酶进行酶解，促进细胞中花青素等活性物质释放。然后，加入酸性蛋白酶进行处理，以避免蜂蜜紫薯宝在贮存过程出现的浑浊和二次沉淀问题。最后，将酶解紫薯汁与蜂蜜调配、真空浓缩，得到色泽明亮、营养丰富的蜂蜜紫薯宝。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
