PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for masking bitter taste and astringent taste in polyphenol-containing food and drink without impairing flavor and deliciousness inherent in the polyphenol-containing food and drink.SOLUTION: Bitter taste and astringent taste in polyphenol-containing food and drink are masked by incorporating and adding advantame, which is a sweetener having high sweetness, into the polyphenol-containing food and drink.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】ポリフェノール含有飲食品の本来の風味やおいしさを損ねることなく、ポリフェノール含有飲食品における苦味や渋味をマスキングできる方法を提供する。【解決手段】高甘味度甘味料であるアドバンテームを、ポリフェノール含有飲食品に含有・添加することで、ポリフェノール含有飲食品の苦味や渋味をマスキングする。【選択図】なし
