泡菜专用乳酸菌增效培养基的制备方法及其应用

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专利权人:

郑州轻工业学院

发明人:

徐清萍,郭苗苗,任超凡,唐百芬,胡丽亚,唐培鑫,白瑞杰,李科娜

申请号：

CN201910569015.2

公开号：

CN110157651A

申请日:

2019.27.06

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明涉及微生物发酵领域,特别是指泡菜专用乳酸菌增效培养基的制备方法及其应用。步骤为:将两种乳酸菌进行扩培,按比例混合扩培种液,按0.1‑30%的接种量接种于香辛料液中,预先发酵6‑48h后,得泡菜专用乳酸菌增效培养基,再按比例与经过预处理的菊芋混合,继续发酵2‑7天。本发明以菊芋块茎‑菊芋叶作为发酵增效基质,通过优选适用于菊芋泡菜加工的乳酸菌培养的增效基质,发现菊芋块茎、菊芋叶可作为增效培养基质,菊芋块茎、菊芋叶的使用能增强发酵液的抑菌性,并确定了菊芋块茎、菊芋叶的适宜添加范围。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/