KWON, MU GIL,권무길,KIM, JOEA JIN,김좌진,LEE, SI EUN,이시은
申请号：
KR1020120030142
公开号：
KR1020130107940A
申请日:
2012.03.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A method for manufacturing fermented red ginseng is provided to efficiently convert a ginsenoside ingredient into useful ingredients through two-stage fermentation and to obtain fermented red ginseng containing high concentration active ingredients, which improves renal functions.CONSTITUTION: A method for manufacturing fermented red ginseng containing 20S-protopanaxadiol 20-O-beta-D-glucopyranoside and 20S-protopanaxatriol for improving and strengthening renal functions comprises the steps of: adding 50-150 parts by weight of water to 100 parts by weight of red ginseng powder or red ginseng slice adding 2-20 parts by weight of a Bacillus culture medium and fermenting the mixture at 35-40°C for 48-120 hours sterilizing the fermentation at 90-120°C for 5-60 minutes and adding 2-20 parts by weight of a Lactobacillus culture medium and 100-300 parts by weight of water to 100 parts by weight of the fermentation and fermenting the second mixture at 35-40°C for 48-120 hours.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Red ginseng powder or slice (BB) Adding 0.5-1.5 times water and mixing (CC) Spraying and mixing Bacillus culture medium (DD,GG) Fermenting at around 37°C, for 4 days (EE) Heat-sterilizing (FF) Adding and mixing Lactobacillus culture medium (HH) Filtering and lyophilizing (II) Fermented red ginseng본 발명은 발효 홍삼의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 홍삼분말 또는 홍삼절편을 바실러스속 균주 및 락토바실러스속 균주로 단계 발효하여 20S-프로토파낙사디올 20-O-β-D-글루코피라노시드 및 20S-프로토파낙사트리올이 고농도로 함유된 발효 홍삼을 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 바실러스속 균주 및 락토바실러스속 균주의 2단계에 걸친 발효를 통해 홍삼의 진세노이드 성분을 20(S)-프로토파낙사디올 20-O-β-D-글루코피라노시드, 20(S)-프로토파낙사트리올과 같은 유용한 성분으로 효율적으로 전환시킬 수 있고, 이에 이러한 유효성분이 고농도로 포함되어 신장 기능을 개선하고 강화하는 발효 홍삼을 제조할 수 있다.
