一种能抑制霉斑白膜的酸豇豆腌制方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

广西壮族自治区农业科学院

发明人:

廖东庆,李昌宝,孙健,辛明,李丽,郑凤锦,李志春,盛金凤,何雪梅,杨莹,李杰民,唐雅园

申请号：

CN201910812902.8

公开号：

CN110367492A

申请日:

2019.29.08

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明公开一种能抑制霉斑白膜的酸豇豆腌制方法。具体为:用液体食品级培养基培养植物乳杆菌,得到的植物乳杆菌发酵液添加食品级乙醇,使乙醇的终浓度为6%~8%,与豇豆一起真空包装,30℃腌制。本发明优点是:使用本方法腌制的酸豇豆能极大的减少霉斑白膜的污染;产品低盐;成品不需分装,避免分装过程对产品的微生物污染;生产不需腌制池、腌制缸等设备,投资少。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/