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一种降低焦糖色中二氧化硫含量的方法
- 专利权人:
- 广东美味鲜调味食品有限公司
- 发明人:
- 高听明,杨俊,符姜燕,侯冶海,杨明泉,贾爱娟,郑冠辉
- 申请号：
- CN201110456156.7
- 公开号：
- CN103183970A
- 申请日:
- 2011.12.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种降低焦糖色中二氧化硫含量的方法。一种降低焦糖色中二氧化硫含量的方法，其特征在于包括如下步骤：1)原料准备：将待处理的焦糖色加入夹层锅；2)加水稀释：加水稀释并搅拌；3)添加氢氧化钙：加入氢氧化钙并搅拌；4)加热反应：溶液加热至55～60℃，并保温20～40分钟；5)静置沉淀：经过沉淀后上层清液即为终产品。本发明的优点如下：1)通过添加氢氧化钙使其与焦糖中的二氧化硫充分反应生成亚硫酸钙，经过静置沉淀后，产生的亚硫酸钙沉淀容易被去除，不会对焦糖产生影响，处理后的焦糖中二氧化硫含量由1000ppm左右下降至300ppm以下，降低了70％左右。2)添加到酱油产品中，在满足产品着色要求的前提下，酱油中二氧化硫含量可降至20ppm以下，产品质量提高，满足了高端产品的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
