KWAG, KIL HOKR,곽길호,SEO, LIM SILKR,서임실,KWAG, KIL HO,SEO, LIM SIL
申请号：
KR1020170065584
公开号：
KR1018933000000B1
申请日:
2017.05.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
According to the present invention, a manufacturing method of roasting tripe comprises: a step of washing small intestines of cattle or large intestines of pigs； a step of removing internal foreign substances or damaged portions of the washed tripe； a step of fermenting the tripe from which the foreign substances are removed at a temperature of 0-5°；C； a step of steaming the fermented tripe at a temperature of 90-95°；C for 30-50 minutes and then cooling the tripe to a room temperature in a well-ventilated shady place； and a step of packaging tripe with a diameter of at least 1 cm in the tripe cooled to room temperature. Tripe has been avoided due to unique smells in spite of light taste and excellent digestion and absorption. The present invention provides tripe with reduced or removed smells which can be enjoyed as nourishing food by people of all ages. Also, the present invention provides tripe which can be sold at a high price by producing tripe with ample nutrients preferred by consumers by manufacturing high quality tripe with stuffing therein.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명의 구이용 곱창 및 이의 제조방법은 상기 곱창은 소의 소장 또는 돼지의 대장을 세척하는 단계； 상기 세척된 곱창의 내부 이물질이나 상한 부위을 제거하는 단계； 상기 이물질을 제거한 곱창을 0℃ 내지 5℃의 온도에서 숙성시키는 단계； 상기 숙성된 곱창을 90~95℃의 온도에서 30~50분 동안 쪄낸 다음 통풍이 잘 되는 음지에서 상온으로 식혀 주는 단계； 및 상기 상온으로 식혀준 곱창 중 직경이 1cm 이상의 곱창을 포장단계로 구성된다.본 발명은 단백하고 뛰어난 소화흡수에도 불구하고 곱창 특유의 냄새로 인하여 기피하던 곱창을 남녀노소 할 것 없이 누구나가 영양식으로 즐길 수 있도록 둔내가 완화 또는 제거된 곱창을 제공한다.또한 본 발명은 곱창 내부의 곱이 그대로 들어 있는 고품질의 곱창을 제조하여 영양이 풍부하면서도 소비자가 선호하는 곱창을 생산할 수 있어 비싼 값에 판매할 수 있는 곱창을 제공한다.
