一种天然酵母番茄面包的制备装置和制备方法
- 专利权人:
- 苏州花园饼屋有限公司
- 发明人:
- 卞庄
- 申请号：
- CN201810308616.3
- 公开号：
- CN108633970A
- 申请日:
- 2018.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 关家强
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，公开了一种天然酵母番茄面包制备装置和制备方法，包括：制备番茄天然酵母液；制备番茄天然酵母泥；发酵；整型；擀面皮；二次发酵；焙烤：将排满石头的另一只烤盘放置于烤箱的底层，然后打开烤箱预热开关，使烤箱预热，保持预热温度，打开烤箱，在石头上浇淋热水，制造蒸汽，待蒸汽足够多的情况下，将所述步骤七中得到的二次发酵面团放置于发热的石头上，关闭烤箱门，在高温蒸汽状态下烘烤，当面团变色时，将烤箱温度下调，烘烤15‑20min，得到天然酵母番茄面包。本发明制作的天然酵母番茄面包更加健康、安全，口感更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
