一种天然酵母发酵的面包制作方法
- 专利权人:
- 福建安麦高新生物技术有限公司
- 发明人:
- 李志斌,傅贵华,李再添
- 申请号：
- CN201810873651.X
- 公开号：
- CN108850061A
- 申请日:
- 2018.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然酵母发酵的面包制作方法，包括以下步骤：（1）制备天然酵母液；（2）制备天然酵母种；（3）制备中种面团；（4）制备面包面团；（5）醒发、烘焙。本发明产品不但具有天然、安全、健康等特点，而且本发明应用蜜柚、桑葚、糯米、高筋粉、豌豆粉和甜菊糖苷为原料，结合低温二次醒发面包制作工艺，解决了纯天然酵母面包醒发困难和产气不足引起的表皮较厚和韧性过强等问题；本发明制备的面包产品表皮颜色金黄，口感、韧性适中，具有果香味，口味清新自然，可满足人们的口味需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
