一种添加红曲的面包面团的制作方法
- 专利权人:
- 福建安麦高新生物技术有限公司
- 发明人:
- 李志斌,傅贵华,李再添
- 申请号：
- CN201810873652.4
- 公开号：
- CN108850062A
- 申请日:
- 2018.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加红曲的面包面团的制作方法，包括以下步骤：a、制备红曲粉末；b、制备天然酵母液；c、制备天然酵母种；d、制备中种面团；e、制备面包面团。本发明的添加红曲的面包面团的制作方法通过在面粉中添加红曲，制得的面包面团营养价值高；同时通过优化原料，可解决天然酵母面包面团醒发困难和产气不足引起的面包表皮较厚、产品韧性强等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
