一种乡村面包及其制备方法
- 专利权人:
- 南京烹饪技工学校
- 发明人:
- 刘翠芳
- 申请号：
- CN201810418662.9
- 公开号：
- CN108606023A
- 申请日:
- 2018.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种乡村面包，由如下重量的原料制成：由如下重量的原料制成：黑麦粉90‑100g、高粉70‑75g、低筋粉20‑25g、食盐1.5‑2g、面包种面28‑30g、麦芽精1.2‑1.5g和水65‑70g，所述面包种面由高筋粉和天然酵母原液制成，所述天然酵母原液由水、蜂蜜和葡萄干制成。本发明所述的乡村面包，该乡村面包风味自然，营养价值高，保存期长，有嚼劲。本发明还提供了所述乡村面包的制备方法，该方法采用天然酵母，分多次发酵制成面包种面，并在成型后醒发，制作简单，易于操作，采用该方法制备的乡村面包风味丰富，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
