一种香辣红油及其制备方法
- 专利权人:
- 乳山市虹洋食品有限公司
- 发明人:
- 陶永广,于好
- 申请号：
- CN201910727694.1
- 公开号：
- CN110477348A
- 申请日:
- 2019.08.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣红油的制备方法,包括下列步骤:(1)将辣椒段和香料分别放在水中浸泡,然后控水备用;(2)将植物油加热至90‑110℃,放入紫草熬制25‑35min,然后加入辣椒粉熬制25‑35min,过滤制得初制油;(3)将初制油放入锅中加入水以及浸泡过的香料,沸腾之后继续熬制,得到二制油;(4)在二制油中加入步骤(1)浸泡过的辣椒段继续熬制,得到香辣红油。本发明先通过植物油熬制紫草,再放入辣椒粉进行熬制,能够避免辣椒粉与热植物油单独接触后使制得的辣椒油燥辣,避免食用者上火;既保证了辣椒粉与热植物油接触产生的香辣口味,又避免了食用者上火。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
