五香鹌鹑蛋罐头及其制备方法
- 专利权人:
- 湛江市欢乐家食品有限公司
- 发明人:
- 蒋道林,吴建廷,刘同才,郭丽蓉,肖国乾
- 申请号：
- CN201810960565.2
- 公开号：
- CN110477295A
- 申请日:
- 2018.22.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种五香鹌鹑蛋罐头及其制备方法,该方法包括如下步骤:S1、将新鲜鹌鹑蛋在沸水中预煮5‑8分钟,预煮过程中保持鹌鹑蛋处于连续运动状态;S2、将步骤S1所得到的鹌鹑蛋清洗后装罐;S3、在80℃以上但未沸腾的热水中对五香料进行提取,至五香料汤达到预定色泽后将五香料和五香料汤分离;其中,每100重量份水投放如下重量份的五香料:0.2‑1份桂皮、0.5‑3份八角、0.5‑3份小茴香、1‑4份花椒和0.1‑0.8份香叶;S4、将步骤S3所得到的五香料汤装入鹌鹑蛋罐后密封;S5、对步骤S4所得到的罐头进行杀菌处理。本发明制备方法所得鹌鹑蛋罐头具有色香味俱佳的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
