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一种茯茶香卤鹌鹑蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西恒源食品有限责任公司
- 发明人:
- 张方洪,许恒
- 申请号：
- CN201811000542.3
- 公开号：
- CN109105771A
- 申请日:
- 2018.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种茯茶香卤鹌鹑蛋及其制备方法,该茯茶香卤鹌鹑蛋包括鹌鹑蛋、香辛料、茯茶和调味料,其制备方法为:步骤1,鹌鹑蛋预处理:取鹌鹑蛋,清洗,消毒,清洗,蒸煮,冷却,得预处理鹌鹑蛋,备用;步骤2,茯茶汁熬制:将茯茶加入水中,小火熬制,取出茯茶叶,得茯茶汁,备用;步骤3,在茯茶汁中加入香辛料,中火熬制,加入预处理鹌鹑蛋,继续熬制,加入调味料,熬制,冷却,取出鹌鹑蛋,装袋,灭菌,冷却,即得。供该茯茶香卤鹌鹑蛋净含量负偏差值、感官指标、理化指标和和微生物指标均符合标准要求,具有茯茶特有的滋味和气味,其制备方法简便,生产成本低,满足消费者对卤鹌鹑蛋的感官和营养需求,适用于工业化生产及应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
