一种无糖丁蹄及其制备方法
- 专利权人:
- 上海丁义兴食品股份有限公司
- 发明人:
- 徐晓峰
- 申请号：
- CN201810942946.8
- 公开号：
- CN108887589A
- 申请日:
- 2018.08.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种无糖丁蹄及其制备方法,属于食品加工技术领域。无糖丁蹄的制备方法包括将猪蹄采用文火煮制至沸腾,大火煮制9~11min,然后文火煮制55~65min,将所述第一煮制猪蹄与五香料、老抽、生姜和料酒混合,大火煮制9~11min;得到第二煮制猪蹄后,将所述第二煮制猪蹄和木糖醇混合,依次采用文火煮制47~53min和大火煮制9~11min,得到第三煮制猪蹄,将第三煮制猪蹄脱骨与丁蹄汤混合,得到无糖丁蹄。所述无糖丁蹄通过三旺三文的加工方法,并在特定时期加入特定量的木糖醇,与丁蹄汤混合,使制备得到的无糖丁蹄口感丰满、鲜甜滋润,呈琥珀色,且适合糖尿病人食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
