红烧牛肉的生产工艺
- 专利权人:
- 余贤均
- 发明人:
- 余贤均
- 申请号：
- CN201210241281.0
- 公开号：
- CN102742860A
- 申请日:
- 2012.07.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体涉及红烧牛肉的生产工艺，能够使竹笋中的植物蛋白更多溢出，包括如下步骤：将牛肉放入80-100℃的水中加热8-12分钟后取出；将水和葱、姜、桂皮、大茴香和小茴香中的一种或多种混合，并加热50-70分钟，得到香料水；将竹笋、牛肉、盐和料酒放入香料水中混合，得到混合物；将混合物放入夹层锅中，在1-3分钟内加热至100-120℃；将混合物保持恒温加热50-60分钟；将混合物取出，冷却至20-30℃；将混合物包装；将混合物放入高温杀菌釜内通入蒸汽，并在8-10分钟内匀速加热至80-90℃；在25-30分钟内将混合物加热至110-120℃；将混合物保持恒温加热50-60分钟。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
