BRUNO CHAVEZ MONTES,DOMINIQUE JACCARD,HUGUES LEFAIT,TIMOTHY JAMES WOOSTER
申请号：
BR112017028378
公开号：
BR112017028378A2
申请日:
2016.07.19
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing soluble agglomerated chocolate powder, said powder comprising cocoa and other chocolate powder ingredients, including a sweetener and / or a white powder component comprising protein, said process comprising the steps - preparing an aqueous cocoa fat emulsion, - loading a fluid bed binder with the non-cocoa solid chocolate powder ingredients, - spraying the cocoa fat emulsion on the fluid bed binder to form clusters. The invention also relates to the use of an aqueous cocoa fat emulsion to agglomerate the chocolate powder ingredients of a soluble agglomerate chocolate powder.a presente invenção refere-se a um método para produzir chocolate em pó aglomerado solúvel, o dito pó compreendendo cacau e outros ingredientes de chocolate em pó, incluindo um adoçante e/ou um componente em pó branco compreendendo proteína, o dito processo compreendendo as etapas de:- preparação de uma emulsão aquosa de gordura de cacau, - carregamento de um aglomerador em leito fluidizado, com os ingredientes de chocolate em pó sólidos que não sejam cacau, -aspersão da emulsão de gordura de cacau no aglomerador em leito fluidizado, para formar aglomerados. a invenção refere-se também ao uso de uma emulsão aquosa de gordura de cacau para aglomerar os ingredientes do chocolate em pó de um chocolate em pó aglomerado solúvel.
