Timothy James WOOSTER,Bruno Edgar CHAVEZ MONTES,Dominique JACCARD,Hugues LEFAIT
申请号：
MX2018000220
公开号：
MX2018000220A
申请日:
2016.07.19
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention concerns a method for producing a soluble agglomerated chocolate powder, said powder comprising cocoa and other chocolate powder ingredients including a sweetener and/or a white component powder comprising protein, said process comprising the steps of : - preparing an aqueous emulsion of cocoa fat, - loading a fluid bed agglomerator with the chocolate powder solid ingredients other than cocoa, - spraying the emulsion of cocoa fat into the fluid bed agglomerator to form agglomerates. The invention concerns also the use of an aqueous emulsion of cocoa fat to agglomerate chocolate powder ingredients of a soluble agglomerated chocolate powder.La invención se refiere a un método para producir un polvo de chocolate aglomerado soluble, el polvo que comprende cacao y otros ingredientes de polvo de chocolate que incluyen un edulcorante y/o un polvo de componente blanco que comprende proteína； el proceso comprende las etapas de: - preparar una emulsión acuosa de grasa de cacao, - cargar un aglomerador de lecho fluidizado con los ingredientes sólidos de polvo de chocolate distintos al cacao, - pulverizar la emulsión de grasa de cacao en el aglomerador de lecho fluidizado para formar aglomerados. La invención se refiere, además, al uso de una emulsión acuosa de grasa de cacao para aglomerar ingredientes de polvo de chocolate de un polvo de chocolate aglomerado soluble.
