Patent specification: "Mycelial products and methods for producing mycelial products from cocoa and other agricultural substrates". The present invention relates to a method for preparing a mycelial cocoa bean or other agricultural product. This method provides cocoa beans or other agricultural substrate and sterilizes cocoa beans or other agricultural substrate to provide prepared cocoa beans or other agricultural substrate, and a step of inoculating prepared cocoa beans or other agricultural substrate with a prepared fungal component. and cultivate the inoculum to prepare the mycelial product. the methods of the present invention result in prepared cocoa beans or other agricultural substrate having reduced levels of undesirable taste components such as theobromine or 2-methoxy-3-isopropylpyrazine, and increased levels of mycelial products such as beta glucans, pyrazines and polysaccharides in relation to cocoa beans or other initial agricultural substrate.resumo patente de invenção: "produtos miceliados e métodos para produção de produtos miceliados a partir de cacau e outros substratos agrícolas". a presente invenção refere-se a um método para a preparação de uma fava de cacau miceliada ou outro produto agrícola. esse método fornece favas de cacau ou outro substrato agrícola e esteriliza as favas de cacau ou outro substrato agrícola para fornecer favas de cacau preparadas ou outro substrato agrícola, e uma etapa de inocular as favas de cacau preparadas ou outro substrato agrícola com um componente fúngico preparado e cultivar o inóculo para preparar o produto miceliado. os métodos da presente invenção resultam em favas de cacau preparadas ou outro substrato agrícola que têm níveis reduzidos de componentes de gosto indesejável, tal como teobromina ou 2-metoxi-3-isopropilpirazina, e níveis aumentados de produtos de miceliação, tais como beta glucanos, pirazinas e polissacarídeos, em relação às favas de cacau ou outro substrato agrícola iniciais.
