一种把子肉的制作方法
- 专利权人:
- 徐州世缘食品有限公司
- 发明人:
- 孟勇
- 申请号：
- CN201711450405.5
- 公开号：
- CN108041472A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种把子肉的制作方法，将上好带皮五花肉，切块洗净后在开水中冒两遍；将花椒、八角、小茴香、香叶、荜茇、桂皮、姜、三奈、砂仁、红蔻、丁香、肉蔻、草果五味子和乳桂子，用水浸泡20分钟后，水和香料一同倒入锅内加入豆油或色拉油熬制；将香料制成香料包；在锅中加水，将肉和香料包放入水中，水浸没肉块20厘米；大火烧开，沸腾15分钟后关火，将肉块在香料液中浸泡4~8个小时后捞出；将葱、姜切片、八角、花椒、小茴香在锅内倒入少量色拉油，上火炒至葱姜呈金黄色，加生抽、鸡精、豉油熬制1分钟，加水烧开，将肉块放入锅内小火炖煮至肉块入口即化盛出。本发明制备的把子肉肉质鲜美、入口即化、肥而不腻，香味浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
