一种烤鱼酱及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽富煌三珍食品集团有限公司
- 发明人:
- 杨立,张波涛
- 申请号：
- CN201711260660.3
- 公开号：
- CN108095039A
- 申请日:
- 2017.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈蒋玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种烤鱼酱，由清料、白料和红料组成，清料由苦菜、苦瓜、芥蓝、丝瓜、蜂蜜、麦芽糖、香茅草水、黄豆酱、陈醋、酱油、芝麻酱、蒜水、姜汁、五香粉熬制而成；红料由调和油、熟牛油、鸡油、红腐乳汁、辣椒酱、冰糖、豆瓣酱熬制而成；白料由孜然、芝麻、花椒粉组成。本发明随着温度的升高，待烤的食物随着清料组份和红料组份的配合具有油‑水酱料的稳定性，具有较好的控油保水能力，能够较好的保持肉的嫩度，烧烤得到的肉质不会太硬，由于隔着一层清料，烧烤时食物上的油温度传递到肉上也不会太高，减小了产生致癌物质的可能性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
