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一种火锅米线的制备方法
- 专利权人:
- 安徽王仁和米线食品有限公司
- 发明人:
- 王仁和,王杰
- 申请号：
- CN201711407570.2
- 公开号：
- CN108030051A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种火锅米线的制备方法，包括如下配比：牛油1kg，色拉油0.8kg，郫县豆瓣0.5kg，白酒50g,醪糟20g,滋粑海椒0.5kg,生姜50g,大蒜50g,花椒75g,豆豉15g,碎米牙菜15g,冰糖45‑55g,辣椒面90‑110g,大葱100‑120g，白扣5g,草果5g,三奈3g,丁香5g,砂仁5g,香果5g,孜然5g,桂皮5g,甘草5g,枝子5g,排草5g,老扣5g,甘松5g,陈皮4‑6g,筚拨5g,香茅草8g,八角4‑6g,香叶5g,千里香5g,小茴香7‑9g,香草5，香料用70‑80℃热水泡30‑40min，花椒用70‑80℃热水泡涨，一只锅烧热下牛油熬化，加入色拉油烧到7‑8成热，中火熬制10‑15min，炒到各原料9分干，下泡涨的花椒，炒制5‑10min，加入骨头汤熬10‑15min，本发明结构科学合理，调制的火锅米线锅底好，提高了口感，有助于增加用户的食欲，促进了销量，增加了收益，有利于建设和谐社会。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
