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一种松花蛋的腌制方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201810748880.9
- 公开号：
- CN108813423A
- 申请日:
- 2018.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种松花蛋的腌制方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：将收购来的原料蛋表面洗净，晾干，然后剔除变质、有裂纹的禽蛋；(2)配备腌制剂：以100kg原料蛋计算，按以下重量份配比腌制剂：水110～120kg、食用盐10～15kg、草木灰8～10kg、茶叶末15～18kg、花椒4～6kg、胡椒4～6kg、姜粉3～5kg、桂皮粉3～5kg、食用碱6～8kg、生石灰25～35kg；(3)混料裹覆；(4)密封腌制。本发明所腌制的松花蛋，既可使鸭蛋所发生的化学反应恰到好处，又可提升蛋品的营养价值，所腌制的皮蛋无碱味，蛋黄呈深绿色凝固状，有溏心，清凉爽口，香而不腻，具有口味独特、美味可口、营养价值高且安全无添加的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
