一种腌制皮蛋用的腌制液
- 专利权人:
- 福泉市保利食品有限公司
- 发明人:
- 荣庭菊
- 申请号：
- CN201510952558.4
- 公开号：
- CN106889549A
- 申请日:
- 2015.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩炜
- 摘要：
- 本发明公开了一种腌制皮蛋用的腌制液，按重量份计，其配比为：水100-120份、食品级氢氧化钠4-7份、食用盐3.5-5份、可溶性大豆多糖0.2-0.4份、黄原胶0.3-0.5份、可溶性淀粉0.3-0.5份；其制备方法是按所述重量份称取各组分，备用；然后首先用水溶解食品级氢氧化钠和食用盐，待冷却后再加入可溶性大豆多糖、黄原胶和可溶性淀粉，搅拌使其完全溶解，混合均匀即得。采用本发明皮蛋腌制液制得的皮蛋无重金属蓄积，安全性高，且蛋壳清洁、无斑点，蛋体不粘壳、非常完整、有光泽、有弹性、有松花，无传统皮蛋强烈的辛辣味、极大地增加了适口性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
