一种皮蛋腌制剂
- 专利权人:
- 平塘县玉水腾龙禽蛋制品有限责任公司
- 发明人:
- 刘咏慧
- 申请号：
- CN201110087721.7
- 公开号：
- CN102178264A
- 申请日:
- 2011.04.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张浩宇
- 摘要：
- 本发明公开了一种皮蛋腌制剂，其特征在于：按重量计，它包括桐子壳灰10～30份、茶叶末2～4份、盐1～4份，加入50份水中制得。本发明具有以下优点：1、桐子壳灰含有大量的生物碱成分，采用桐子壳灰腌制皮蛋，用天然绿色原料代替了生石灰，不仅口感清香，消除了现有皮蛋的碱味，也提高了皮蛋的营养价值。2、本发明腌制的皮蛋，蛋白晶莹透明，蛋黄保持为原有的黄色，色泽更加鲜明，美观。3、采用茶叶、粽子叶粉、姜粉、桂皮粉等原料，能够消除皮蛋的腥味，并给皮蛋增加独特的香味。4、在腌制剂中加入苦荞秸秆灰，具有清热解毒消炎等作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
