YOON, HONG GEUNKR,윤홍근,JU, SANG JIBKR,주상집,PARK, KWANG YONGKR,박광용,KIM, MIN CHEOLKR,김민철,LIM, SE HYUKKR,임세혁
申请号：
KR1020140131581
公开号：
KR1020160041075A
申请日:
2014.09.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of cooking a chodaemawang chicken including chicken breasts. More specifically, the method includes the steps of: selecting a meat for a source material as a surficial area of a chicken breast having no skin is increased by seamlessly slicing the chicken breast having no skin several times in the form of a folding screen salting and aging the meat for the source material after putting the meat into a marination solution coating the marinated meat with a batter mix and performing breading in an oven providing the cooked chicken for a customer after sprinkling seasonings on the cooked chicken. The cooked chicken breast according to the present invention provides a chodaemawang chicken having an excellent taste, an excellent texture, a soft mouthfeel, and a simple flavor.COPYRIGHT KIPO 2016발명은 닭가슴살 초대마왕 치킨의 제조방법이다. 보다 상세하게는 닭의 표피(skin)를 제거한 가슴살을 끊기지 않도록 병풍형태로 수 회 편썰기하여 표면적을 넓혀주는 원료육 정선 단계와, 상기의 원료육을 마리네이션액에 넣고 염지 및 숙성시키는 단계와, 상기의 마리네이션된 원료육을 베타믹스에 묻혀 양념옷을 입히고 오븐에서 브래딩시키는 단계와, 조리된 닭에 시즈닝을 뿌려 고객에게 제공하는 단계로 구성된다.본 발명의 닭가슴살 치킨은 맛과 조직감이 우수하고, 식감이 부드럽고 담백한 풍미의 초대마왕 치킨맛을 제공할 수 있다.
