The present invention relates to a chicken cutlet and a method for producing the same. More specifically, a batter liquid is firstly battered on a pieces of combined raw meat and bread powder is coated on the batter liquid, so that the meat is secondly battered by a batter liquid and bread powder is re-coated on the batter liquid. The combined raw meat includes chicken breast, chicken skin, refined salt, onion powder, white pepper, complex phosphate, L-sodium glutamate, and chemical seasonings. The batter liquid is mixed with water and Tapioca denatured starch. By means of the present invention, the cutlet has a particular shape, a clear taste, and a crispy and sticky texture, so that productivity can be improved. Moreover, chicken breast process foods can be diversified and circulated as instant foods, so that the consumption of chicken breast is improved and the incomes of chicken farms can be increased.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 치킨 커틀릿 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 배합 원료육에 베터액이 1차 베터링되고, 상기 베터액에 빵가루가 도포된 후 베터액으로 2차 베터링되며, 상기 베터액에 다시 빵가루가 도포되어 이루어지되, 상기 배합 원료육은 닭가슴살, 닭스킨, 정제염, 양파분말, 백후추, 복합인산염, L-글루타민산나트륨 및 화학조미료를 포함하여서 되며, 상기 베터액은 물과 타피오카 변성전분이 혼합된 것임을 특징으로 한다.본 발명에 의하면, 커틀릿의 모양이 일정하고, 그 맛이 담백하며 식감이 바삭하고 쫀득하여 상품성을 높일 수 있는 장점이 있다. 또한, 닭가슴살 가공식품이 다양화되고, 즉석 식품으로서 유통될 수 있으며, 닭가슴살의 소비를 증가시켜 국내 양계 농가의 소득을 증대시킬 수 있는 장점이 있다.
