TABAKAEVA OKSANA VATSLAVOVNA,Табакаева Оксана Вацлавовна,KALENIK TATJANA KUZMINICHNA,Каленик Татьяна Кузьминична
申请号：
RU2013111144/13
公开号：
RU0002524821C1
申请日:
2013.03.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: mayonnaise contains, in an effective quantity, a fat phase, mustard powder, sugar sand, food culinary salt and an acid hydrolysate of food parts of bivalved mollusks. The fat phase is represented by vegetable oils mixture containing unrefined linseed oil in an amount of 14%, refined sunflower, maize or cotton seeds oil in an amount of 46% and olive oil in an amount of 40% of the total quantity of vegetable oils bivalved mollusks are represented by Sakhalin surf clam and inflated ark additionally the product contains egg powder.EFFECT: invention allows to enhance the product biological value and efficiency, impart preventive properties to the product, increase storage life and expand the range of mayonnaises.2 cl, 3 exИзобретение относится к масложировой промышленности. Майонез, содержит в эффективных количествах жировую фазу, горчичный порошок, сахар-песок, соль поваренную пищевую и кислотный гидролизат из пищевых частей двустворчатых моллюсков. При этом в качестве жировой фазы используют смесь растительных масел, содержащую нерафинированное льняное масло в количестве 14%, рафинированное подсолнечное, кукурузное либо хлопковое масло в количестве 46% и оливковое масло в количестве 40% от общего количества растительных масел, в качестве двустворчатых моллюсков используют спизулу сахалинскую и анадару Броутона и дополнительно содержит яичный порошок. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность и эффективность продукта, придать ему профилактические свойства, увеличить срок хранения, а также расширить ассортимент майонезов. 1 з.п. ф-лы, 3 пр.
