Procedure for preparing a seafood flavored oil. In the process of the invention, oil of vegetable and shellfish origin is used as raw materials, where the shellfish corresponds to crustacean heads such as carabineros, enlisted and prawns, so that said shellfish is first subjected to a crushing phase, for then be mixed with the oil and confit the whole for several hours so that the flavors, smells and colors of the shellfish are transferred optimally to the oil, after which it proceeds to a phase of filtering and / or decanting, packaging, pasteurization and / or refrigerated and / or acidified according to conservation mode, finally the product to be labeled, packed and properly distributed.Procedimiento de preparación de un aceite con sabor a marisco. En el procedimiento de la invención se parte de aceite de origen vegetal y marisco como materias primas, donde el marisco corresponde a cabezas de crustáceos tales como carabineros, alistados y gambones, de manera que dicho marisco se somete primeramente a una fase de triturado, para luego ser mezclado con el aceite y confitado el conjunto durante varias horas para que se transfieran de forma óptima los sabores, olores y colores del marisco al aceite, tras lo que se procede a una fase de filtrado y/o decantado, envasado, pasteurizado y/o refrigerado y/o acidulado según modo de conservación, para finalmente el producto ser etiquetado, embalado y debidamente distribuido.
