一种灯影鸡肉纸的制作方法
- 专利权人:
- 河南省淇县永达食业有限公司
- 发明人:
- 王宇栋
- 申请号：
- CN201410755286.4
- 公开号：
- CN104473202A
- 申请日:
- 2014.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张绍琳`张真真
- 摘要：
- 本发明公开了一种灯影鸡肉纸的制作方法，以鸡碎肉为主要原料，大豆分离蛋白、冰水、食盐、葡萄糖、五香粉、三聚磷酸钠、葡萄糖酸内酯和泡打粉等辅料，并按照搅拌、真空灌装、水浴定型、速冻、刨片、油炸、脱油、干燥、充氮包装的生产工艺加工而成；得到的灯影鸡肉纸产品是一种厚度为0.3~0.5毫米厚度的鸡肉薄片，水分含量为15~17%，口感酥脆、薄如绢纸，并呈现为半透明状；用充氮气包装的工艺，一方面减少了灯影鸡肉纸在运输流通过程中的破碎率，另一方面有效地延长了灯影鸡肉纸产品的保质期，有效地解决了鸡肉分割加工企业所产生的鸡碎肉问题，并且及大地提高了鸡碎肉的产品附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
