一种胶蛋白冻包膜羊肉粒及制备方法
- 专利权人:
- 蒋卫
- 发明人:
- 蒋卫
- 申请号：
- CN201610199282.1
- 公开号：
- CN107279760A
- 申请日:
- 2016.04.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种胶蛋白冻包膜羊肉粒及制备方法，属于肉类食品加工技术领域。该羊肉粒经配制调料包；配制胶蛋白冻；羊肉排酸、切小块、浸泡后，加入调料包烧炖；炖熟肉粒加胶蛋白冻包膜、真空小包装、成品检验、外包装等步骤制备而成。本发明胶蛋白冻系纯天然复合胶，经小包装后包裹在肉粒外围呈透明状膜，外观佳，富弹性，耐咀嚼，口感好，耐热性好，在全年室温下能保持胶冻状；包裹在该胶蛋白冻内的羊肉粒，能较长期地保持多汁、鲜美及细嫩，并能在全年生产与销售。适宜在肉类食品加工厂推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
