The present invention relates to a method for preparing black soybean sauce. The method for preparing black soybean sauce comprises the following steps: primarily stir-frying (S1) by putting meat, which has been put in water to remove blood, in a pan and heating the same adding ginger juice and refined rice wine to the stir-fried meat at the step of primarily stir-frying (S1) and marinating the same (S2) secondarily stir-frying (S3) by putting water, onions, starch, and black bean paste in the pan and heating the same while stirring and tertiarily stir-frying (S4) by putting the stir-fried meat marinated in the step of secondarily stir-frying (S2), and the onions, the black bean sauce, and the starch stir-fried in the step of secondarily stir-frying (3) in the pan and adding hot Chungyang red peppers to the same, and then stir-frying the same so as to allow spicy components of the red peppers to permeate the food ingredients including the meat and the onions.COPYRIGHT KIPO 2016자장면 소스 제조방법에 관한 것으로, 물속에 담가 핏물이 제거된 육고기를 용기에 넣고 가열하여 1차 볶는 단계(S1)상기 1차 볶는 단계(S1)에서 볶음된 육고기에 생강즙과 청주을 넣고 재우는 단계(S2)물, 양파, 전분, 춘장을 용기에 넣고 교반하면서 가열하여 2차 볶는 단계(S3)상기 S2단계에서 재워진 육고기와 상기 2차 볶는 단계(S3)에서 볶음된 양파, 춘장, 전분, 그리고 매운 청양고추를 추가하여 함께 용기에 넣고 교반하면서 볶아 고추의 매운 성분이 고기와 양파를 비롯한 식재료에 스며들게 하는 3차 볶는 단계(S4)를 포함하는 것을 특징으로 하는 자장면 소스 제조방법.
